永定有什么特色美食

戴记牛肉面是永定最有特色的美食之一。戴记牛肉面起源于明代末年，曾屡次获得国家级、省级及市级食品荣誉称号，是福建省非遗传统工艺传承项目。戴记牛肉面的面条细而筋道，汤头醇厚，配以鲜嫩的牛肉和各种调料，吃起来十分美味。戴记牛肉面有清汤面和干捞面两种口味，非常受当地人和游客的喜爱。

戴记糕糕是永定的另一种特色美食。它属于福建南阳面食的一种，由糯米粉制作而成，形状饱满，口感软糯。戴记糕糕的品种很多，有红豆糕糕、花生糕糕、黑米糕糕等等，每一种都非常美味。戴记糕糕是永定的老字号之一，制作工艺独特，口味鲜美，是当地居民的日常早餐之一。

永定臭豆腐是当地的传统小吃之一。臭豆腐是以豆腐为主要原料，通过发酵制作而成，气味独特，味道鲜美。永定的臭豆腐制作工艺有一百多年的历史，采用的发酵剂是当地特有的土制豆腐乳，使得永定臭豆腐有着独特的风味。将臭豆腐汤与面配搭，就成了一道独特的美食。

杉木硯湯麵也是永定的传统美食之一。它以传统的烹饪方法制作而成，选用上等杉木硯煲煮，使得汤底醇厚香浓，面条滑嫩有弹性。杉木硯是一种特产木材，在煮汤时能够散发出特有的香味，给汤底增添了独特的风味。杉木硯湯麵是永定人民喜爱的汤面之一，每年的冬季，人们都会聚集在一起品尝这道美食。

以上是永定的一些特色美食，每一种都有着独特的味道和制作工艺，代表了永定的饮食文化和传统。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这些美味的佳肴，感受到永定饮食文化的魅力。